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東京:新宿

2011.07.24

新宿 キュイジーヌ[S]ミッシェル・トロワグロ~続き~

トロワグロのレストランの続きです。

次の料理は・・・
Img_1728
鮪と黒胡麻のピカント さくらんぼとルッコラ
ソースはチェリーのソースで、マスタード、白胡麻が入っています。
ソースがかかっていない状態で運ばれてきて、後からソースをかけて下さいます。
色が綺麗で食欲をそそりますね。

鮪とさくらんぼを一緒に食べたことがないので不思議な味といいますか・・・斬新な味といいますか・・・胡麻の風味とさくらんぼの香りが効いていて、夏には爽やかで心地いい香りだと思います

次はお肉です。
Img_1731
牛フィレのアンチョビ風味 ニンジンのピュレ グレモラータ
奥がニンジンのピュレで、手前がアンチョビソースです。
お肉は産地はわかりませんが、柔らかくて美味しいです。
お肉の脂身が嫌いであまりお肉が好きではないためフィレで良かったです

アンチョビソースはパンにつけると美味しいと思ったので、結構お腹いっぱいにもかかわらずパンをお願いしました

Img_1732手前はブリオッシュ。四角です。
奥のパンはハーブの香りがして美味しいです。


Img_1733アヴァン・デセールは木苺のムース。
程よい酸味が美味しいです。

Img_1735グレープフルーツとオレンジ パセリのナージュ ヨーグルトのクリーム
この状態で運ばれて、

Img_1736パセリのソースをかけて下さいます。
ソースだけいただくと、ほんとパセリです
パセリの味がするソースなんて初めてだし、デセールにパセリって
意外すぎる組み合わせ。

Img_1737プティ・フールです。
かわいいですよね

私はコーヒーにしましたが、紅茶にした方からとても良い香りがしてきました。

食事の後はシェフのデモがありました。
デモは私のエキサイトブログに記載しますのでご覧いただけたら嬉しいです。

繊細な盛り付けや斬新な食材の組み合わせの面白さが味わえる数々の料理をいただけて幸せでした

ごちそうさまでした。

キュイジーヌ[S]ミッシェル・トロワグロのお店の情報はこちらから
 

東京新宿 キュイジーヌ[S]ミッシェル・トロワグロ 

ハイアットリージェンシー東京にあるフレンチレストラン キュイジーヌ[S]ミッシェル・トロワグロのランチとクッキングデモンストレーションに行ってきました。
Img_1766

ここ最近はトロワグロに行くのを楽しみに仕事を頑張ってきたといっても過言ではありません

美容院で見た家庭画報で、ランチとシェフ直伝の料理教室開催の記事を見つけ絶対に行きたいと思いました。
ただ家庭画報読者限定とあり定期購読をしていないと参加できないと思い・・・
2回目以降の開催日をレストランに伺ったところ、定期購読じゃなくてもいいとのこと
早速参加することに決め、友人と行ってきました。

料理教室のことは私のエキサイトブログに書きますので、よろしければそちらをご覧くださいね。
こちらにはランチの内容を記載します。

席は個室でした。

Img_1707
写真手前の四角いのはパン皿です。
あとで詳しく書きます。

Img_1706テーブルセッティング。
ナプキンに巻いてあるお店のロゴ入りの紙は数種類あり、隣の方とは色が違います。

Img_1715ワンドリンクはついていますので、迷わずシャンパーニュです

Img_1711アミューズです。

Img_1714クスクスに玄米をまぶして揚げたもの。
ライムの香りがつけてあるそうです。

Img_1712牛乳とじゃがいもと干し鱈
真ん中の黄色はパッションフルーツで、グリーンは青のりです。
意外な組み合わせ

Img_1713サモサです。
クリームチーズとアプリコットが入っています。

Img_1717バター入れの形が面白いですね。

Img_1723パンは5種類ぐらいの中から選びます。
パンはすごく美味しいです。
こちらのパン皿、有田焼のお皿です。
バター入れもパン皿もこのスタイルは初めてです。斬新でいいです。

Img_1720サーモンマリネ。わさび菜、赤いのはビーツです。
はちみつのソースでいただきます。はちみつのほんのりした甘さがサーモンに合っていて美味しいです。

Img_1724野菜のテリーヌ 上野原ハーブのクリーム
このままでいただくとあっさりしたお味です。
クリームの写真を撮り忘れましたが、ハーブの効いたクリームをかけて食べた方がパンチのある味になります。
こちらはランチ後、シェフのデモがありました。

次の料理に合うワインを選んでいただきました。

Img_1726

Img_1727

この続きはまた後で更新します      

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