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ショコラのお店

2016.03.20

来店予約制のショコラトリー イルサンジェー東京ブティック

昨年秋にオープンしたフランスの老舗ショコラトリー、イルサンジェーに行ってきました。
フランス、ジュラ地方アルボワ本店以外には表参道のみです。

こちらのお店への来店はメールで予約してからじゃないと伺えないんです。
秋にオープンでしたし、バレンタインやホワイトデーがあったからか、なかなか予約が取れず
しかも東京在住ではない私には当分先しか行けないかも、と思っていましたが、先日、運良く予約できました

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お店の場所は原宿近く、キャットストリート沿いにあります。
表参道駅や原宿駅からも徒歩で行けますが、最寄り駅は明治神宮前駅になります。

うさぎのシュークリームで有名なニコラハウスと同じビルになり、ニコラさんの看板がとても目立つのでニコラハウスを目指して行くと、すぐにわかります。

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入口の扉を開けると赤と黒を基調にした店内にはアンティークの家具や写真が飾ってあります。

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ショコラの型が展示されています。

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ショコラの入ったガラスケースの周りには、アルボワ本店の写真、4代目エドワール・イルサンジェーの写真、MOF(フランス国家最優秀技術職人賞)を受賞した時の賞状が飾られています。

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ショコラの数々。
どれも美味しそう
宝石のように輝いて見えますね。

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こちらの金の籠には1代目から3代目創作のスペシャリテのショコラが飾られています。
詳しくは後日、他のショコラと掲載しますね。

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ジュラ地方の白ワインをいただきながらショコラを試食できます。
白ワインに合うショコラをという商品コンセプトから白ワインと是非召し上がってください、とのことです。

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最初の試食はタブレットのクリオロ70%を出してくださいました。
そのままいただくと酸味が強めですが、ワインといただくと酸味が和らぎます。

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こちらは奥がアリバ62%、手前がエクストラビター83%です。
アリバは万人受けする食べやすい味だと思います。
エクストラビターは苦みが強いです。苦みが好きな人はこちらが良いかもしれませんね。

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ボリビア産のカカオを使ったボリビア75%のもの。
酸味と甘みと苦みのバランスが一番取れている気がして、こちらを購入しました。

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18種のショコラが入ったものとタブレットなど購入しました。


イルサンジェー東京ブティック(HIRSINGER TOKYO BOUTIQUE)
東京都渋谷区神宮前4-26-5 神宮前426ビル 1階左手入口
TEL:03‐6434‐9889
営業時間:12:00~19:00
定休日:火曜、水曜

2012.06.04

スイスのショコラトリー ブロンデル(Blondel)

先日発売された季刊誌ベストフラワーアレンジメント夏号の撮影で東京に行った際に伺ったブロンデルの紹介です。
スイス ローザンヌのショコラトリーです。

ちょうどサロン・デュ・ショコラで買い損ねたブランドだったので、絶対に行こうと思ってました。

銀座8丁目にあります。
1階はショップで2階はカフェになっています。
せっかくなので、カフェでショコラショーをいただくことにしました。
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厨房がガラス張りになっています。

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私はカネル ミエルにしました。
シナモンとハチミツです。
ダークショコラショー、ミルクショコラショーが数種類、他にウィスキー、ラム酒が入ったレ ロム、バニラ風味のル ヴァニーユなどあります。

チョコレートはもともと飲み物で、薬、媚薬として用いられていました。
チョコレートを飲むのは贅沢なことかもしれませんね。

1階のショップで色々購入しました。

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こちらがサロン・デュ・ショコラで買い損ねたトリュフ アンシエンヌ。
かつてはトリュフは細長い形をしていたそうです。

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コンフィズリー。量り売りです。
砂糖漬けされたオランジュとシトロンをチョコでコーティング。
オランジュはよくあるけれど、シトロンはあまり見かけませんね。
他にもアナナ、パイナップルがあります。

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大好きなマロングラッセ

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以前記事にしたミラノのジョヴァンニ・ガッリ(記事はコチラ)のペーストとは違って栗の存在感のあるマロングラッセです。

他にプラリネもたくさん買いました。
プラリネが大好きなので、ナッツの香りとチョコレートのなめらかさがとてもバランスが取れていて美味しいです。

どの商品も甘過ぎることもなく、また海外のショコラに多いダークの苦さが強いわけでもなく日本の多くの人が好きな味だと思います。

ごちそうさまでした。

ブロンデル
東京都中央区銀座8-10-1
TEL:03-6228-5985
営業時間:11:00~20:00(2階カフェLOは19:30)
定休日:不定休

2012.04.22

カカオ サンパカ(CACAO SAMPAKA)

スペイン王室御用達のショコラテリア、カカオサンパカ丸の内本店に行ってきました。
丸の内ブリックスクエア1F、エシレ・メゾン デュ ブールの隣です。

レッスンでお出しするお菓子を大量購入しようと思いましたが、賞味期限の短いものが多く
ほとんどが自分用になってしまいました

いくつか購入した中から、ものすごく美味しいものがありました
春夏限定のクレマカタラナ パルメサノです。
舌をかみそうなネーミングですが・・・

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パルメザンチーズのプリンで、トマト、フランボワーズ、ブラックベリー3種類です。

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蓋を開けてもあまり違いはわかりませんが、それぞれのコンフィチュールとチョコがかかっています。
真ん中の丸いグリーンはグリーンオリーブです。

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スプーンですくってみると中からプリンの部分が・・・でもよくあるプリンというよりは濃厚なチーズケーキをしっとりさせた状態といったところでしょうか。
チョコもコンフィチュールも甘さ抑えめで、見た目より軽い食感です。
ワインでも合うと思います

クレマカタラナ パルメサノはオンラインストアでも購入できますよ。

カカオ サンパカ丸の内本店
東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F
TEL:03-3283-2238
営業時間:11:00~21:00(日祝は~20:00)

2010.12.23

NoKA CHOCOLATE

今回東京ミッドタウンに行った一番の目的はNoKA CHOCOLATE ノカ・チョコレートに行きたかったからです。

ノカはアメリカ・ダラス発、ハリウッドセレブに愛されるチョコレートブランドです。
ベネズエラ産など世界4ヶ国の最上級カカオから作られるチョコレートは、濃厚な味わいです。

お店の方の了承を得て写真を撮りました。

Img_0859店内は赤、シルバー、黒中心で飾られていてモダンです。

BOXに4ピース入ったチョコレートなどが有名なようですが、ブラウニーが販売されていたためブラウニーをいくつか購入しました。

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Img_0888ツリー型の入れ物に入ったものも。

私はホテルで花を制作しながら食べましたが、チョコレートが濃厚です。
こんなに濃い味のブラウニーは初めて食べました

ネットからでも買えますよ→こちら

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